Dans un saladier, versez le verre de semoule puis l’eau chaude. Couvrir d’une assiette et laissez gonfler. Quand la semoule est prête, l’égrainer avec une fourchette, ajoutez sel et poivre et laissez refroidir.

Découpez le concombre et la feta en dès. Coupez les cerises en 2 et dénoyautez les. Ciselez très finement le mélange d’herbes fraîches.

Ajoutez par dessus la semoule (bien refroidie) l’ensemble des ingrédients et mélanger.

Ajoutez quelques gouttes de jus de pamplemousse rose.

Saupoudrez de pistaches concassées, graines et de quelques feuilles d’herbes fraîches avant de servir !