SABAYON GLACé AUX

RAISINS 

NOIRS

INGREDIENTS

  • 250 g de raisins noirs

  • 5 jaunes d'oeufs

  • 180 g de sucre en poudre

  • 20 cl de vin blanc 

  • 10 cl de marsala

recette

1. Lavez les raisins, essuyez-les. Coupez-les en deux et retirez les pépins. Déposez-les dans le fond de 4 coupes. 

2. Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre. Fouettez avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Posez la casserole dans une casserole plus grande, remplie d'eau à moitié et placée sur feu moyen.  

3. Continuez de fouetter ainsi au bain-marie en versant progressivement le vin et le marsala jusqu'à ce que le sabayon épaississe.  

4. Retirez du feu, laissez tiédir. Remplissez les 4 coupes avec ce sabayon et laissez refroidir. Mettez 20 minutes au congélateur avant de servir. 

ASTUCE : Vous pouvez décorer avec des grains de raisin et des biscuits. 

©2018 Le Primeur de mes Envies 

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