1. Râper le zeste de citron et éplucher la mangue, la couper en morceaux et mixer la chair avec un filet de jus de citron (on doit obtenir au moins 25 cl).

2. Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème avec le zeste de citron. Incorporer la poudre à flan avec un fouet et mélanger jusqu'aux premiers signes d'ébullition.

3. Retirer la casserole du feu. Ajouter la mangue mixée et verser dans les coupelles.

4. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir d'un film alimentaire et mettre réfrigérateur au moins 1 h.

5. Ouvrir les fruits de la passion en deux pour en extraire la chair à la cuillère et en napper les panna cotta avant de servir.

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