1. Coupez le lard en lardons. Pelez et hachez les carottes et l'oignon. Dans une cocotte, faites dorer le tout avec le beurre et le bouquet garni. Laissez colorer doucement 5 minutes. 

2. Retirez les légumes à l'écumoire et faites dorer le canard dans la même cocotte sur toutes les faces.

3. Remettez les légumes, mouillez avec un petit verre d'eau, salez, poivrez et laissez cuire doucement à 40 minutes.

4. Rajoutez les grains de raisins épépinés dans la cocotte de façon à les pocher avec le jus. 

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